guanshancun为金口街传统名菜。用猪五花肉、青鱼为主料，肉鱼比例为1∶9。青鱼肉去皮，剁成鱼茸。猪肉切成小丁。将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调和搅拌匀，再加入猪肉丁、葱花、姜末、味精一起拌匀成稠糊。炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鱼、肉糊挤成荔枝大小的丸子，逐个下锅，炸至金黄色时即成。其香味独特，松泡软嫩。
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