藠头又名薤在已有3700多年的历史，椐《农桑辑要》中记载，早在南宋时期，武汉市江夏区舒安乡等地已开始大面积种植藠头。江夏藠头具有色泽金黄透亮，味破甜微辣清香，质地软嫩脆糯之特点而久负盛名。食之能调和口味，解除油腻，健脾开胃，增进食欲。此外它既能当名菜独用，又能做配料，调制各种美味佳看。当地群众中流传着这样两句谚语：“久食佳看不知味，馋涎只为甜葛头”，“胃口不开不用愁，只要食颗甜葛头”。

　　东汉光武帝时期，伏波将军马援南征扎营桃花源，将士水土不服，瘟疫盛行。后来喝了一老妪献上的擂茶秘方，佐以酸藠头，马援的军队才得以痊愈，举旗大捷。如今，桃花源人在接待远方最尊贵的客人时，仍然以擂茶加藠头相待。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”作为蔬菜的薤菜，清香鲜美，在古代深为人们喜爱。

　　在吃法上，古今和地区之间皆不同。《后汉书•庞参传》：“但以薤一大本，水一盂，置户屏前。”一大本，说明这东西古来就是吃根的。藠头的球茎不能生吃，后来有人用盐水将其腌制，发现腌制后的藠头酸甜可口，于是就弃根而食球茎。每年的9月-10月间，当地农民每户种上数百兜，次年的芒种至夏至间开始采挖腌制，下半年食用。

　　江夏区舒安藠头厂生产的“梁湖牌”藠头，因其“颗粒均匀，洁白无瑕，香咸脆嫩，入口无渣”的特点，远销韩国、日本、美国等地。藠头已经有3700多年的种植历史。舒安当地人讲，南宋年间，大批的江西人向当地移民，在人员流动的同时，也将这种植物带到了舒安梁湖。因此，舒安藠头种植史已有800年。藠头的球茎不能生吃，用盐水将其腌制，腌制后的藠头酸甜可口。每年的9月—10月间，农民每户种上数百蔸，次年的芒种至夏至间开始采挖腌制，下半年食用。2002年，武汉小蜜蜂食品公司新建了一家藠头精加工厂，生产小包装的高档藠头，直接打入日本、韩国以及东南亚市场。江夏藠头种植面积发展到1333公顷。在韩国，只有在四星级以上的酒店才能够享用到藠头。日本人每天都要吃上6到7颗，全国每年至少要消费10万吨以上。因此，小蜜蜂的藠头商品名又称为“每天六颗”。