法泗大米生产的地理区域位于江夏区西南部的金水河流域，紧邻咸宁市嘉鱼县潘湾镇，江夏区境内金水河全长35公里，金水河流域区农业是以水稻种植为主，有水稻种植面积近18万亩，是国家绿色食品原料标准化生产基地之一，流域区内湖泊众多，有鲁湖、斧头湖、团墩湖、上涉湖、中涉湖、下涉湖、西凉湖、马气湖等，流域内昼夜温差大，雨水充足，形成独特的小气候环境，农业生态环境和农业生产基础设施保持良好，素有“鱼米之乡”的美称，流域区内无污染，环境保护好。经农业部农业环境质量监督检验测试中心检验，环境空气质量标准符合GB3095的要求。经过长期自然选择和耕种，更由于鲜明的地域特征、得天独厚的地理位置和适宜的气候资源等因素，才孕育出法泗大米这一独特品质的地方特色产品。

　　法泗大米的种植历史悠久，始于唐开元年间，距今至少有1300多年的历史。相传法泗桂子山在唐代出了个皇子，以法泗大米为御膳，长期食用容颜长驻，居然返老还童成“仙”， 由于法泗大米是用金水河的水灌溉的又作为皇室的贡品，于是给它送了一个雅号—“水桂仙”，伴随着这个美丽的传说，法泗大米名扬遐迩，面积越种越大，品质越种越好。上世纪60、70年代就誉响省城，省政府机关、省军区机关等就定为贵宾主食之一，列为全省29个名贵商品之一，从六十年代至今，法泗大米在历次全国和国际大米评比中均获得优良名次，受到社会各届的普遍赞誉。

　　“桂子牌”大米系米中珍品，曾为楚王贡米。桂子米清香味绵、颗粒细长、表粳如玉、可口不腻、营养丰富，深受省内外消费者喜爱。2002年和2004年在国家工商总局分别注册了“法泗洲牌”和“菱米湖牌”大米商标。2004年，武汉市桂子米业有限公司成立，并被湖北省粮食局定为军供大米定点生产单位。其产品通过了ISO9001︰2000国际质量管理体系认证，经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志，荣获全国“放心大米”称号。